Название: Молоко и молочные продукты. Энциклопедия международных стандартов Автор: Фомина О.Н. Издательство: Протектор Год: 2011 Страниц: 882 Формат: pdf Размер: 163 mb Качество: среднее
Настоящая книга является первым в России справочным руководством по применению международных стандартов в области контроля качества молока и молочных продуктов. В книге даны международные нормативы качества молока и молочных продуктов и приведены современные методики анализа различных загрязнений молока и молочных продуктов, утвержденные международными организациями. Книга предназначена для работников центров санитарно-эпидемиологического надзора, лабораторий молочных предприятий, аналитических центров, химико-аналитических и санитарных лабораторий, производителей приборов и оборудования для контроля качества молока и молочных продуктов.
Предисловие. Молоко и молочные продукты в народном хозяйстве. Международная стандартизация молока и молочных продуктов. Нормирование качества молока и молочных продуктов. Системы менеджмента. Методы отбора проб. Контроль органолептических свойств и физико-химических показателей. Определение содержания жира. Определение содержания белка. Определение содержания влаги и сухих веществ. Определение содержания углеводов, витаминов и кислот. Определение содержания минеральных компонентов. Определение содержания консервантов и регуляторов. Определение свойств и состава жира. Контроль содержания заменителей жира и белка. Контроль содержания потенциально опасных неорганических соединений. Контроль содержания потенциально опасных органических соединений. Бактериальный контроль. Определение свойств коагулянтов, заквасочных культур и характеристичных микроорганизмов. Определение технологических свойств и параметров. Контроль здоровья и полноценности кормления коров. Приложения: Перечень международных стандартов на методы контроля качества молока и молочных продуктов. Перечень европейских стандартов на методы контроля качества молока и молочных продуктов. Перечень национальных стандартов на методы контроля качества молока и молочных продуктов. Транслятор международных, европейских и национальных стандартов. Литература.
Загрузить книгу «Молоко и молочные продукты. Энциклопедия международных стандартов»
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
