Название: Организация производства на предприятиях общественного питанияАвтор: Радченко Л.А.
Издательство: Феникс
Год: 2006 - Изд. 6-е доп. и перер.
Cтраниц: 352
Формат: pdf
Размер: 14 мб
Язык: русский
В данном учебнике показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного питания; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы организации труда на производстве. Книга рассчитана на студентов колледжей, учащихся профессиональных училищ, лицеев, руководителей и работников предприятий общественного питания, начинающих предпринимателей и бизнесменов в области общественного питания.