
Автор: Агабальянц Г.Г.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1972
Cтраниц: 612
Формат: pdf
Размер: 28 мб
Язык: русский
В сборник включены основные труды видного ученого в области технологии и химии вина, лауреата Ленинской премии, заслуженного деятеля науки и техники РСФСР доктора с.-х. наук, проф. Г.Г. Агабальянца. Материал сборника сгруппирован по разделам, посвященным отдельным научно-техническим проблемам: "Методы исследования вина", "Технология вин и соков", "Химия и технология игристых вин", "Технология коньяка".