Название: Технологическое оборудование предприятий молочной промышленностиАвтор: Сурков В.Д., Липатов Н.Н., Золотин Ю.П.
Издательство: М.: Легкая и пищевая промышленность
Год: 1983 - 3-е изд., перераб. и дополн.
Cтраниц: 432
Формат: djvu
Размер: 11 мб
Язык: русский
В учебнике описано оборудование транспортировки и хранения молока. Большое внимание уделено рассмотрению оборудования для механической и тепловой обработки, применяемого в молочной промышленности. Специальный раздел посвящен оборудованию для выработки молочных продуктов, а также оборудованию для подготовки продуктов к реализации и общезаводского назначения.
Краткое содержание:
Транспортные цистерны и емкости хранения.
Емкости технологического и межоперационного назначения.
Трубопроводы, насосы и пневматические транспортные системы.
Фильтры, фильтр-прессы и мембранные фильтрационные аппараты.
Гомогенизаторы и гомогенизаторы-пластификаторы.
Сепараторы и центрифуги.
Установки для термовакуумной обработки, нагревания и охлаждения молока (сливок).
Оборудование для пастеризации и стерилизации.
Фризеры и морозильные аппараты.
Маслоизготовители и маслообразователи.
Аппараты и установки для выработки натуральных и плавленых сыров.
Оборудование для производства творога и творожных изделий.
Установки и аппараты для производства сгущенных молочных продуктов.
Установки для сушки молока и молочных продуктов.
Оборудование для фасовки и упаковки молочных продуктов.
Оборудование для количественного учета сырья, продукции и инспекции их качества в технологических линиях.
Машины для мойки возвратной тары и системы циркуляционной мойки технологического оборудования.
Скачать Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности - Сурков В.Д., Липатов Н.Н., Золотин Ю.П.