Название: Теоретические основы кондиционирования воздуха при хранении сочного растительного сырьяАвтор: Жадан В.З.
Издательство: Пищевая промышленность
Год: 1972
Формат: pdf
Страниц: 156
Размер: 21,83 Мб
Язык: русский
В книге изложены результаты изучения процессов изменения состояния вентилирующего воздуха в массе сырья.Освещены закономерности влагообмена при охлаждении и хранении сочного растительного сырья, показано решающее влияние потерь влаги на лежкоспособность сырья, установлены требования, которым должны удовлетворять оптимальные охлаждающие системы, сформулированы условия защиты сырья от потерь влаги и отпотевания. Приведена методика расчета процессов изменения состояния воздуха в хранилищах.