Название: Практическая диетология. Характеристика лечебных столов, картотека диетических блюд. Основные варианты стандартных диет. Примерное семидневное меню
Автор: Жангабылов А.К., Джайнакбаев Н.Т., Сейдуманов М.Т.
Издательство: Алматы: Дайк-Пресс
Год: 2015
Формат: pdf
Страниц: 576
Размер: 17 mb
Язык: Русский
Качество: Приемлемое
Это второе переиздание книги «Рецептура блюд диетического питания», переработанное, дополненное, которое содержит более 600 карточек — раскладок диетических блюд. Химический состав, энергетическая ценность пищевых ингредиентов пересчитаны заново, согласно сведениям новых таблиц химического состава продуктов. Каждая карточка-раскладка представлена в 3-5 вариантах, что позволяет обеспечить разнообразие питания за счет ассортимента блюд, исходя из семидневной нормы продуктов по определенной диете и соответственно разным ассигнованиям на питание.