Название: Общая нутрициология: Учебное пособиеАвтор: Мартинчик А.Н., Маев И.В., Янушевич О.О.
Издательство: МЕДпресс-информ
Год: 2005
Формат: pdf
Страниц: 392
Размер: 22,6 Мб
Язык: русский
Данное издание является одним из наиболее полных отечественных руководств по питанию человека. В нем систематизированы основные явления, факторы, физиологические и социальные процессы, составляющие предмет питания - науки о питании. Оно включает представления о пище и пищевых веществах, их потреблении, усвоении, обмене, транспорте, утилизации и выведении, процессах энергетического обмена и усвоения пищи, факторах, влияющих на потребление и выбор пищи человеком.
В пособии представлены основные разделы современной науки о питании человека с учетом мирового опыта и сложившихся в области питания национальных и культурных традиций, тесно связанных с российской действительностью. Традиции, сложившиеся в русской диетологии. Впервые в отечественной литературе эпидемиология питания как отрасль науки о питании основана на изучении количественных взаимосвязей между свойствами питания и состоянием здоровья с учетом основы эпидемиологии питания как отрасли науки о питании, которая рассматривает факторы питания как факторы риска или профилактики основных неинфекционных заболеваний и изучает количественные взаимосвязи между свойствами питания и состоянием здоровья. Впервые в этой книге рассматривается концепция физиологических потребностей человека в пищевых веществах и энергии, которая является весьма специфической и фундаментальной для науки о питании. В другой части изложены принципы и правила здорового питания, основанные на свободном выборе продуктов, которые представляют интерес для врачей и других специалистов как концепции для организации общественной пропаганды и просвещения в этой области.