
Автор: Храмцов А.Г.
Издательство: CПб: Пpoфеccия
Год: 2011
Cтраниц: 804
Формат: djvu
Размер: 25 мб
Язык: русский
В монографии обобщены как традиционные, так и инновационные проекты в области переработки и использования молочной сыворотки. Автор, имеющий более чем 50-летний опыт исследовательской и практической работы в молочной отрасли, не только систематизирует имеющуюся информацию, по и предлагает оригинальные решения по широкому спектру вопросов, связанных с переработкой молочной сыворотки — от технологии до маркетинга, экономики производства и экологии.