Первая часть книги содержит рецепты приготовления холодных и горячих мясных блюд, сгруппированные по видам мяса. Книга оформлена иллюстрациями, изображающими приемы обработки мяса и способы сервировки. Рецепты грибных блюд, которые читатель найдет во второй части, помогут разнообразить Ваш стол. Книга предназначена для домашних хозяек.
Предисловие МЯСНЫЕ БЛЮДА Виды, категории и сорта мяса. Изделия из мяса Строение и состав мяса Изменение веса мяса при приготовлении пищи Основные приемы разделки и обработки мяса Заправка мясных блюд Блюда из говядины Блюда из баранины и козьего мяса Блюда из телятины Блюда из свинины Блюда из птицы Блюда из кролика и зайца Блюда из мяса диких животных Блюда из фарша Блюда из ветчины и колбасы Блюда из субпродуктов Соусы к мясным блюдам Гарниры к мясным блюдам ГРИБНЫЕ БЛЮДА Пищевая ценность грибов Отравление грибами Сбор грибов и их подготовка к приготовлению пищи Посуда для хранения и обработки грибов Консервирование грибов Использование заготовленных грибов Грибные блюда Холодные блюда из грибов Супы Тушеные грибы Жареные грибы Грибные запеканки и запеченные блюда Грибная начинка для пирогов и овощей Грибы с рыбными блюдами Грибы с мясными блюдами ПРЕДМЕТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ Иллюстрации
PS. В архиве djvu – 2 варианта сборки книги в форматах смешанный и цветной/серый.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Название: Мясные и грибные блюда