Litgu.ru - Литературный Гуру

Название: Технология переработки рыбы и морепродуктов
Автор: Касьянов Г.И., Иванова Е.Е., Одинцов А.Б., Студенцова Н.А., Шалак М.В
Издательство: МарТ
Год: 2001
Страниц: 417
ISBN: 5-241-00074-7
Формат: PDF
Размер: 20.2 Мб
Язык: русский
Серия: Технологии пищевых производств

В учебном пособии описаны сырье и материалы рыбной промышленности, способы переработки морепродуктов - охлаждение, замораживание, посол, сушка, копчение, изготовление пресервов и консервов.
Предназначено для студентов пищевых и сельскохозяйственных вузов.

Название: Производство сыра
Автор: Шингарева Т.И., Раманаускас Р.И.
Издательство: ИВЦ Минфина
Год: 2008
Страниц: 384
ISBN: 978-985-6847-70-0
Формат: PDF
Размер: 40.8 Мб
Язык: русский

Рассмотрены вопросы переработки молока на сыр, включая сырье, его подготовку и отдельные стадии производства сыров. Особое внимание уделено бактериальным закваскам, бактериофагам, молокосвертывающим ферментам, используемым на современном этапе в сыроделии, а также производству новых видов сыров, в том числе в Беларуси.

Название: Блюда из мяса и птицы
Автор: кол-тив
Издательство: Фолио
Год: 2007
Формат: pdf
Страниц: 333
Размер: 10,39 Мб
Язык: русский

Трудно представить наш стол без мясных блюд. Отбивные и буженина, домашние колбасы и цыпленок табака, пельмени и голубцы, плов и шашлык… Вкусно и сытно. И все эти замечательные блюда, а также многие другие вы сможете приготовить, воспользовавшись рецептами, собранными в нашей книге. Кроме того, немало места здесь уделено соусам — изюминке любого мясного блюда, а также специям и приправам, придающим ему неповторимый вкус и аромат.

Название: Давай позавтракаем!
Автор: Куприн О.
Издательство: Эксмо
Год: 2018
Страниц: 210
ISBN: 978-5-699-84346-6
Формат: PDF
Размер: 37 Мб
Язык: русский

Самое важное в любом деле - это то, с каким настроением ты за него берешься. Вот почему так важно каждый день уделять время вкусному завтраку, который настроит вас на правильный лад! А как сделать так, чтобы даже самый ранний завтрак стал любимым моментом дня, подскажет новая книга популярного кулинарного Инстаграмблогера Олеси Куприн "Давай позавтракаем". Олеся знает множество интересных и вкусных способов разнообразить ваш завтрак, ведь совсем не обязательно ограничиваться уже надоевшими бутербродами или глазуньей! Побалуйте себя венскими ванильными вафлями, пирожками из слоеного теста или банановым пудингом, о каждом из которых у Олеси найдется теплая история!

Название: 44 праздничных блюда
Автор: кол-тив
Издательство: Амфора
Год: 2012
Формат: pdf
Страниц: 49
Размер: 10.5 Мб
Язык: русский

Предлагается новые идеи тем, кому наскучили салат оливье и жаренные куриные окорочка. В книге представлен широкий выбор оригинальных решений для праздничного меню, не требующих ни больших денежных затрат, ни особого мастерства.

Название: Little Flower Baking
Автор: Christine Moore (Text), Staci Valentine
Издательство: Prospect Park Books
Год: 2016
Формат: pdf
Страниц: 338
Размер: 51.7 Мб
Язык: английский

Один из самых известных пекарей Калифорнии делится своими лучшими рецептами, все адаптированы и тщательно протестированы для домашнего повара. Автор вдохновляет домашних поваров вкусным печеньем, тортами, выпечкой, солеными хлебобулочными изделиями, хлебом, булочками пудингами и многим другим.

Название: Детское питание. Самая нужная книга – мамам и малышам от рождения до 3 лет
Автор: Т. И. Тарабарина
Издательство: АСТ
Год: 2014
Формат: pdf
Страниц: 64
Размер: 27,16 Мб
Язык: русский

Правильное питание - залог здоровья и успешного развития малыша. Книга расскажет о том, какие продукты необходимы для вскармливания ребенка и в каком количестве, как вводить их в рацион детского питания и каковы требования к их приготовлению. Заботливые родители найдут здесь десятки рецептов блюд для детей от рождения до трех лет: каш, супов, соков, отваров, блюд из рыбы, мяса, птицы, фруктов, овощей и ягод.

Название: Диетические блюда. Приготовление в домашних условиях
Автор: Пятницкий Т.А.
Издательство: Реклама
Год: 1977
Формат: jpg
Страниц: 191
Размер: 41.0 Мб
Язык: русский

Эта книга станет добрым советчиком и другом для тех, кто предпочитает профилактическое и лечебное питание готовить сам, в домашних условиях. Она подскажет, каким должен быть ваш завтрак, обед, ужин, познакомит с рецептами и способами приготовления большого количества диетических кушаний — холодных закусок, первых и вторых блюд, изделий из теста, гарниров, соусов, напитков. Даны характеристики и назначение диет. Для каждой диеты приводится широкий ассортимент рекомендуемых продуктов, что позволит разнообразить питание с учетом возраста, состояния здоровья, времени года.

Название: Фаршированные овощи
Автор: Аксакова О.В.
Жанр: Кулинария
Издательство: Слово
Год выпуска: 2008
Страниц: 19
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 11 Mb

Фаршированное блюдо-это всегда сюрприз, ведь оно может содержать в себе самые разнообразные начинки.
Немного фантазии и сноровки способны превратить даже обычные луковицы и репки в настоящее произведение кулинарного искусства.
Сборник предлагает хозяйкам разнообразные способы фарширования овощей: капусты, баклажанов, кабачков, помидоров, перца и многих других. Эта книга поможет читателям не тратить лишнее время на подбор рецептов -здесь вы найдете все, что вам нужно.

Название: Готовим по-еврейски
Автор: Левина А.Я., Е.Я.Левина
Жанр: Кулинария
Издательство: Мистецтво
Год выпуска: 1992
Страниц: 144
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 12 Mb

При всем разнообразии оттенков, которые еврейская кухня в себя впитала, благодаря рассеянию евреев по всему миру, ее объединяют некоторые весьма устойчивые традиции. Это прежде всего излюбленные продукты гусиный (куриный) жир, яйца, мясо птицы, из рыбы - щука и карп, из овощей - морковь, свекла. Излюбленные способы приготовления : варка, тушение, припускание, запекание. Вкус пищи не должен быть резким, во вкусовой гамме преобладают полутона.