Litgu.ru - Литературный Гуру

Название: The Encyclopedia of Spices and Herbs: An Essential Guide to the Flavors of the World
Автор: Padma Lakshmi
Издательство: Ecco
ISBN: 0062375237
Год: 2016
Формат: epub
Размер: 23.8 MB
Язык: Английский
Страниц: 352

Компендиум от А до Я специй, трав, солей, перцев и смесей от шеф-повара, обладателя множества наград, в т.ч. "Эмми", с красивыми фотографиями и множеством объяснений, историями и кулинарными советами. Автор поваренной книги и телеведущая Падма Лакшми, вдохновленная путешествиями по всему миру, объединила специи и травы в яркий, всеобъемлющий алфавитный справочник.

Название: Заготовки впрок
Автор: Коллектив авторов
Жанр: Кулинария
Издательство: ИВЦ "Маркетинг"
Год выпуска: 1992
Страниц: 99
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 10,31 Mb

В ваших руках книга, которая, как надеются авторы, станет верным советчиком и хорошим помощником в семейном хозяйстве. В ней содержатся сведения о способах хранения, переработки и приготовления овощей, плодов, ягод в домашних условиях. Популярно рассказывается об их пищевой ценности и лечебных свойствах.

Название: Заготовка плодов без сахара
Автор: Целевич Г.С.
Жанр: Кулинария
Издательство: Юта-90
Год выпуска: 1992
Страниц: 33
Язык: Русский
Формат: djvu, pdf
Размер: 10 Mb

Старинный обычай делать домашние заготовки из плодов сада и огорода всегда спасал наш скудный витаминами зимний рацион. Нынче этот обычай оказался под угрозой дефицит и дороговизна сахара могут погубить замечательную традицию К счастью, существует много способов домашнего консервирования и без сахара.

Название: Кулинария
Автор: Коллектив авторов
Цикл/серия: Сервис
Жанр: Учебное пособие
Издательство: Инфра-М, Альфа-М
Год выпуска: 2006
Страниц: 368
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 52,62 Mb

Издание состоит из двух частей. В первой части рассматриваются механическая и тепловая обработка продуктов, технологии приготовления и рецептуры традиционных блюд (супов, соусов, гарниров, блюд из рыбы, мяса, яиц, овощей и т.д.), блюд японской кухни, блюд быстрого приготовления. Во второй части приводятся технологии приготовления и рецептуры мучных и кондитерских изделий.

Название: Секреты домашнего копчения
Автор: Валерий Бестужев
Издательство: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
Год: 2016
Страниц: 360
Язык: русский
Формат: rtf, fb2
Размер: 13.5 Мб

«Перед копчением сало, мясо и субпродукты обязательно засаливают. Для засолки сала, как правило, используют сухой посол, а для окороков, лопаток, корейки и грудинки – и сухой, и мокрый. Для посола мяса и сала иногда применяют пряный посол: к посолочной смеси добавляют лавровый лист, душистый или черный перец горошком, спелые ягоды можжевельника, кориандр, тмин и очищенные зубчики чеснока…»

Автор: Павловская О.
Название: Скоромный и постный стол
Издательство: Издание Т-ва А.Ф. Маркс, Артистическое заведение Т-ва А.Ф. Маркс (СПб)
Год: 1911
Количество страниц: 766
Язык: русский дореформенный
Формат: PDF
Размер: 250,17 MB

Самая полная хозяйственная книга для приготовления 2800 блюд.
Пятое издание.
Книге присуждены медаль и почетный диплом на всемирной Колумбийской выставке в Чикаго и медаль на Первой Промышленно-Кулинарной выставке в С.-Петербурге.

Название: Соки, квасы и витаминные чаи
Автор: Поскребышева Г.И.
Цикл/серия: 100 золотых рецептов
Жанр: Кулинария
Издательство: Олма-Пресс
Год выпуска: 2000
Страниц: 34
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 20,71 Mb

Правильно приготовленные в домашних условиях соки и витаминные напитки очень вкусны. И польза от них огромная. Особенно хороши напитки, в которых сочетаются разные соки. Многие из них наверняка полюбят и дети.
Сок — это жидкий пищевой продукт, полученный в результате отжима съедобных спелых плодов овощных или фруктовых культур.

Название: Тыква. От салата до десерта
Автор: Поскребышева Г.И.
Цикл/серия: 100 золотых рецептов
Жанр: Кулинария
Издательство: Олма-Пресс
Год выпуска: 2000
Страниц: 31
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 12,09 Mb

Тыква обладает высокими пищевыми достоинствами, содержит много полезных веществ и витаминов, хорошо усваивается организмом. Готовить из тыквы можно самые разнообразные блюда - от салата до десерта. Предлагаются рецепты блюд и заготовок из тыквы, придуманные самим автором. Для широкого круга читателей.

Название: Морковь для гурмана
Автор: Поскребышева Г.И.
Цикл/серия: 100 золотых рецептов
Жанр: Кулинария
Издательство: Олма-Пресс
Год выпуска: 2000
Страниц: 32
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 12,09 Mb

Морковь не только вкусна, но и полезна и детям, и взрослым. При авитаминозах, малокровии и упадке сил, при заболеваниях сердечно - сосудистой системы и при гипертонии, при болезнях печени и почек вам поможет морковь.

Название: Лук, чеснок и хрен
Автор: Поскребышева Г. И.
Цикл/серия: 100 золотых рецептов
Жанр: Кулинария
Издательство: Олма-Пресс
Год выпуска: 2000
Страниц: 34
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 11,23 Mb

Лук, чеснок и хрен обладают уникальными противомикробными и противовоспалительными свойствами и могут использоваться как для профилактики различных заболеваний, так и для общего укрепления организма. А какой салат обойдется без лука, горячее блюдо без чеснока? А холодец? Ведь он немыслим без хрена. Из лука, хрена и чеснока можно приготовить очень много самостоятельных блюд.