
Автор: Щербаков В.Г.
Издательство: Агропромиздат
Жанр: пищевая промышленность
Год издания: 1991
Страниц: 304
ISBN: 5-10-001491-1
Язык: Русский
Формат: DjVu, PDF
Размер: 46 Мб
В настоящем издании в отличие от предыдущих (3-е издание вышло в 1979 г.) предлагаются вопросы и задания для индивидуальной самостоятельной работы студентов, дополнены и уточнены современные представления о локализации запасных веществ, механизмах протекания биохимических процессов.