Название: Основы дегустации и сертификации водок и ликеро-водочных изделийАвтор: Полыгалина Г. В., Бурачевский И. И.
Издательство: М.: Колос
Год: 1999
ISBN: 5-10-003577-3
Формат: pdf
Страниц: 50
Размер: 50,2 Mb
Язык: Русский
В книге изложены принципы экспертной методологии при органолептической оценке качества алкогольной продукции. Показано значение дегустационной оценки качества водок и ликеро-водочных изделий. Приведены классификация и описательная характеристика органолептических показателей, изложены возможные ошибки при проведении органолептического анализа, их происхождение и способы устранения. Представлена информация о проведении сертификации алкогольной продукции.
Для работников предприятий, выпускающих водочную и ликеро-водочную продукцию.