Litgu.ru - Литературный Гуру

Название: Приготовление блюд из рыбы. Практикум
Автор(ы): Качурина Т.А.
Издательство: М.: Академия
Год: 2017
Страниц: 96
Формат: PDF
Размер: 10 Мб
Язык: русский

Приведены практические и лабораторные работы для отработки приемов механической кулинарной обработки и разделки рыбы с костным скелетом, по расчету отходов при подготовке полуфабрикатов и приготовлении разных блюд из нее, правилам приготовления и подачи горячих блюд из рыбы. Даны материалы для контроля усвоения изученных тем обучающимися.

Название: Great British Bake Off: Celebrations
Автор: Linda Collister
Издательство: Hodder & Stoughton
Год: 2015
Формат: EPUB
Размер: 16 Мб
Язык: английский / English

Don't just celebrate - bake! With judges' recipes from Mary Berry and Paul Hollywood, and bakers' recipes from the Class of 2015, this is a beautiful book for homebakers everywhere inspired to celebrate with their own signature bakes. From three-tiered cheesecakes to black forest gateau, vol au vents to cr?me brulee, ice cream roll to Spanish windtorte, this year's record-breaking series of Bake Off was a celebration of everything that's great about British Baking, and these easy to follow recipes will help you recreate that magic in your own kitchen.

Название: Fallout: The Vault Dweller's Official Cookbook
Автор: Victoria Rosenthal
Издательство: Insight Editions
ISBN: 168383397X
Год: 2018
Формат: PDF
Страниц: 192
Для сайта: litgu.ru
Размер: 56,5 МБ
Язык: Английский

Based on the irradiated delicacies of the world of Bethesda Entertainment’s Fallout, this Vault-Tec–approved cookbook provides fans of the award-winning series with recipes inspired by their favorite Fallout foods.

Название: Smoke, Roots, Mountain, Harvest
Автор: Lauren Angelucci McDuffie
Издательство: Chronicle Books
ISBN: 1452168768
Год: 2019
Формат: EPUB
Страниц: 256
Для сайта: litgu.ru
Размер: 39,5 МБ
Язык: Английский

Go deep into the heart and soul of American southern cooking.

Название: Fish: Recipes and Techniques for Freshwater Fish
Автор: Jon Wipfli and Colleen Eversman
Издательство: Harvard Common Press
Год: 2019
Формат: EPUB
Размер: 31 Мб
Язык: английский / English

From water to table, Fish—author and chef Jonathan Wipfli’s follow-up to Venison—shows you how to responsibly harvest and clean freshwater game fish throughout the seasons, and how to cook them perfectly. Be the star fisher and chef at every dinner and cookout! Written by the author and chef behind Venison and a Minneapolis-based catering services company specializing in wild game, Fish takes readers through Jonathan Wipfli's techniques for efficiently processing and cleaning game fish, as well as a raft of 50 contemporary recipes for dishes and accompanying sides.

Название: SugarDetoxMe 100+ Recipes to Curb Cravings and Take Back Your Health
Автор: Summer Rayne Oakes
Издательство: Sterling Epicure, Year: Sterling Epicu
Год: 2019
Формат: epub
Страниц: 396
Размер: 61,2 МБ
Язык: English

Break the sugar habit with this inspiring, easy-to-follow cookbook!

Название: Advanced Bread and Pastry
Автор: Michel Suas
Издательство: Delmar Cengage Learning
Год: 2008
Формат: PDF
Размер: 67 Мб
Язык: английский / English

Advanced Bread and Pastry, A Professional Approach is a comprehensive guide to bread, viennoiserie, and pastry that is designed for students, professionals, and enthusiasts. Balancing a respect for tradition with modern approaches to method and technique, Advanced Bread and Pastry unites appealing presentation and indispensable instruction. It is written to help today's baker respond to the recent evolution of ingredients, products, and presentation. The recipes (called formulas) are based on a variety of classica methods and processes. With this strong foundation of knowledge, a baker or pastry chef can develop further skills, experiment with new ideas, and understand any formula.

Название: Вкусно! Полезно! Рецепты семьи Клименко
Автор: Андрей Клименко
Издательство: Издательские решения
Год: 2019
Формат: pdf, rtf
Размер: 21 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

Изысканные салаты, вкуснейшие запеченные блюда из овощей, рыбы и мяса, куриные рулетики, овощное рагу, мидии со сливками и многое другое – от одних только названий уже начинают собираться слюнки и появляется желание пойти в ресторан. Но именно поэтому эта книга для Вас! Правильную, полезную и вкусную еду может приготовить каждый на своей кухне. Данная книга Вам в этом поможет!

Название: Готовим на пару
Автор: Кожемякин Р. Н., Калугина Л. А.
Издательство: Аделант
Год: 2009
Формат: pdf
Страниц: 319
Размер: 55.0 Мб
Язык: русский

Приготовление пищи на пару является самым щадящим способом температурный обработки продуктов. При мягком и влажном способе обработки пищи, где температура не превышает 100 градусов, сохраняются в полном объеме все важнейшие природные компоненты, а также их естественный вкус и аромат. Такая пища прекрасно усваивается организмом. Кроме того, в пароварке пища готовится без применения масел и жиров, а излишки жира в мясных и рыбных продуктах выпариваются и стекают вместе с конденсатом в поддон.

Название: Новые виды мучных и кондитерских изделий
Автор: Корячкина С.Я.
Издательство: Труд
ISBN: 5-89436-066-8
Год: 2006
Формат: PDF
Размер: 55 MB
Страниц: 495
Язык: Русский

Рассмотрены способы повышения качества и пищевой ценности мучных изделий. Представлены химический состав и технологические свойства овощных и плодово-ягодных добавок, дано научное обоснование целесообразности их применения в производстве мучных и кондитерских изделий, в том числе для снижения энергетической ценности.