Название: Технология спиртового и ликеро-водочного производства
Автор: Фертман Г.И., Шойхет М.И.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1973
Формат: pdf
Страниц: 280
Размер: 13 mb
Язык: русский
Настоящий учебник, написанный впервые для средних специальных учебных заведений в соответствии с программой курса «Технология спиртового и ликеро-водочного производства», преследует цель — дать учащимся необходимые основные знания технологии указанных отраслей.
Особое внимание уделено заключительному производственному процессу — перегонке и ректификации спирта. Специальная глава посвящена комплексному использованию сырья и отходов производства. Здесь описаны методы, позволяющие наиболее полно использовать все составные части сырья. Вопросы снижения потерь, подлежащие изучению при прохождении курса, нашли отражение в отдельной главе.
В соответствии с программой изложен материал, относящийся к производству водки и ликеро-наливочных изделий,начиная от приготовления полуфабрикатов и кончая розливом и оформлением готовых изделий, а также к использованию отходов и мероприятиям по снижению потерь в ликероводочном производстве.