
Автор: Гаделева Х.К., Кунакова Р.В., Аверьянова Е.В. и др., Меледина Т.В. Егорова Н.Н.
Издательство: М.: Кнорус
Год: 2014
Cтраниц: 304
Формат: pdf/djvu
Размер: 19 мб
Язык: русский
Изложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства.