Litgu.ru - Литературный Гуру

Название: Колбасы домашнего изготовления
Автор: Шмидт К.-Ф.
Издательство: М.: Агропромиздат
Год: 1989
ISBN: 5-10-001274-9
Страниц: 101
Формат: PDF
Размер: 25.6 Мб

О приготовлении колбас в условиях промышленного производства существует, правда, целый ряд прекрасных книг, но все они имеют тот недостаток, что, с одной стороны, слишком сложны для дилетанта, а с другой — стоят очень дорого. Кроме того, в них совершенно невозможно найти простые рецепты, которые можно было бы использовать в домашнем хозяйстве, а также технические советы, без которых никак нельзя обойтись. Следствием возникшего спроса и явилась данная книга.

Название: Технология плодово-ягодных вин
Автор: Литовченко, А.М., Тюрин, С.Т.
Издательство: Симферополь: Таврида
Год: 2004
Формат: pdf
Страниц: 368
Размер: 175 mb
Язык: Русский

В книге описаны приемы приготовления различных видов плодово-ягодных вин, способы улучшения их качества, а также методы химического, микробиологического и органолептического контроля. Приведены также необходимые характеристики технологического оборудования, конструкционных и антикоррозийных вспомогательных материалов. Даны сведения по экологии и экономике.

Название: Кулинария
Автор: Анфимова Н. А., Захарова Т. И., Татарская Л. Л
Издательство: Экономика
Год: 1987
Формат: pdf, jpg
Страниц: 199
Размер: 47 Mb
Язык: Русский

В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации контроля её качества. 3-е издание дополнено новыми технологическими схемами и рецептурами блюд.

Название: 500 рецептов старого трактирщика
Автор: Поливалина Л.А.
Издательство: М.: Вече
Год: 2003
Страниц: 352
ISBN: 5-7838-1047-9
Формат: PDF
Размер: 10 Мб
Язык: русский

Русская кухня по праву славится во всем мире, и поэтому каждого человека, интересующегося культурными традициями россиян, безусловно, привлечет эта книга, вобравшая в себя лучшие рецепты русских трактирщиков, проверенные более чем двухсотлетней практикой.

Название: 227 рецептов из хлебопечки для вашего здоровья
Автор: А. Синельникова
Издательство: Вектор
Год: 2014
Формат: fb2, jpg
Страниц: 85
Размер: 11 Mb
Язык: Русский

Хлебопечка стала одним из самых необходимых предметов на кухне для тех, кто ценит здоровую пищу. В хлебопечке можно готовить все, что хочется и чего никогда не купишь в обычном магазине. В данной книге представлены разнообразные рецепты для хлебопечки, они сослужат хорошую службу по оздоровлению семьи и созданию в доме атмосферы настоящего уюта.

Название: Кулинарная книга анархиста
Автор: Коллектив
Издательство: Common Place
Год: 2016
Формат: fb2, jpg
Страниц: 140
Размер: 11 Mb
Язык: Русский

Название «Кулинарная книга анархиста» было выбрано для этого издания не только смеха ради: рецепты в этой книге веганские, многие анархисты веганы, так что все сходится. Сама идея «кулинарной книги» близка культуре диайвая, которая во времена экономического кризиса по понятным причинам активно развивается — не исключено, что вскоре будут востребованы руководства по огородничеству, пошиву одежды и т. п.

Название: Производство замороженных продуктов
Автор: Грубы Я.
Издательство: М.: Агропромиздат
Год: 1990
Страниц: 336
ISBN: 5-10-001356-7
Формат: DJVU
Размер: 16 Мб
Язык: русский

В книге обсуждаются проблемы использования холода при производстве и хранении пищевых продуктов; рассматриваются источники холода, влияние замораживания и условий хранения на растительные и животные ткани и микроорганизмы, изменение химического состава при обработке холодом, морозильное оборудование, способы замораживания (в охлаждающем воздухе, охлаждающем растворе, контактное, в глубоком вакууме), требования к сырью, потребительской упаковке, складским помещениям.

Название: Рецепты национальной казахской кухни. Мясо. Супы. Блюда из теста. Десерты. Напитки
Автор: Алдар Косе
Издательство: Издательские решения
Год: 2018
Формат: pdf
Размер: 11,2 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

Казахская кухня славится главным образом большим разнообразием мясных деликатесов и вкуснейших блюд из мяса, теста, рыбы и молока. Мы попытались объединить в сборнике рецепты наиболее известных блюд казахской кухни и желаем всем читателям попробовать окунуться в увлекательное разнообразие рецептов, создания кулинарных шедевров и, конечно же, приятного аппетита!

Название: Детские праздники. Фуршет. Кухня СССР
Автор: Александр Коренюгин
Издательство: Издательские решения
Год: 2018
Страниц: 220, цв. ил.
Язык: Русский
Формат: pdf, doc
Размер: 14,8 Mb

Книга «Детские праздники. Фуршет» предлагает меню праздничного стола в день рождения детей по сезонам года. Ассортимент продуктов подобран с учетом их наличия в торговой сети в данный сезон, и вполне доступен по цене. Дополнительно в книге предложено около 50 рецептов фуршетного закусочного стола, что позволит организовать не только праздничный детский стол, но и вечеринку по любому поводу с учетом вкусов всех членов семьи.

Название: Knack South American Cooking: A Step-By-Step Guide To Authentic Dishes Made Easy
Автор: Caskey L.
Издательство: Globe Pequot Pres
Жанр: Кулинария
Год издания: 2010
Страниц: 256
Язык: Английский
Формат: PDF
Качество: хорошее
Размер: 29 Мб

"Южноамериканская кухня: Пошаговый справочник аутентичных блюд лёгкого приготовления" Лиз Каски (издание на английском языке).